Овощной суп для похудения: как приготовить крем-суп из тыквы, брокколи или кабачков

Крем-супы часто кажутся вредными для фигуры. В ресторанах их готовят на сливках с большим количеством масла. Но домашний овощной крем-суп — совсем другое блюдо. Нежная текстура достигается за счет блендера, а не жира. А овощи в составе дают клетчатку и витамины при минимальной калорийности.

Диетологи ценят супы-пюре за щадящее действие на желудок и долгое чувство сытости. Пюреобразная консистенция обволакивает слизистую, не травмирует пищеварение и медленнее переваривается. Разберем три рецепта диетических крем-супов из тыквы, брокколи и кабачков — без муки, без сливок и без лишних калорий.

Крем-суп из тыквы: сладкий вкус без сахара

Тыква — идеальный овощ для похудения. В 100 г мякоти содержится всего 22–28 ккал. При варке калорийность немного повышается, но остается низкой. Тыква богата бета-каротином — антиоксидантом, который защищает клетки и замедляет старение. Клетчатка в составе надолго подавляет голод.

ПП-версия тыквенного супа без сливок:

Приготовление:

1. Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте кубиками.
2. Промойте и нарежьте остальные овощи.
3. Посыпьте овощи специями, солью и сбрызните оливковым маслом.
4. Выложите в кастрюлю, залейте водой (овощи должны быть покрыты).
5. Варите 30–40 минут до мягкости всех овощей.
6. Измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции.
7. Если суп слишком густой, добавьте горячей кипяченой воды и доведите до кипения.

Калорийность — всего 40–46 ккал на 100 г. Для сравнения: классический тыквенный суп со сливками содержит 90–120 ккал. Разница почти в три раза, а вкус не страдает.

Можно добавить в готовый суп горсть тыквенных семечек — они дадут полезные жиры и красивую подачу.

Крем-суп из брокколи: чемпион по витаминам

Брокколи — один из самых полезных овощей. В ней много витаминов С и К, а также сульфорафана — вещества с противораковыми свойствами. Калорийность брокколи — всего 34 ккал на 100 г. А клетчатки — 2,6 г, что обеспечивает долгую сытость.

В отличие от классических рецептов с обжаркой лука на сливочном масле, диетическая версия готовится проще.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разберите брокколи на соцветия, промойте.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите.
3. В кастрюлю налейте воду или овощной бульон. Доведите до кипения.
4. Заложите картофель и лук. Варите 10 минут.
5. Добавьте брокколи и чеснок. Варите еще 10 минут до мягкости.
6. Снимите кастрюлю с огня. Измельчите овощи блендером до кремообразной консистенции.
7. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех по вкусу.

Калорийность — около 76 ккал на 100 г.

Совет: Для более насыщенного зеленого цвета добавьте горсть шпината за 5 минут до окончания варки. Шпинат не повысит калорийность, но добавит железа и лютеина.

Крем-суп из кабачков: самый низкокалорийный вариант

Кабачок — лидер по низкой калорийности среди овощей. В 100 г свежего кабачка — 16–24 ккал. Крем-суп из кабачков получается нежным, бархатистым и совсем не пресным, если добавить правильные специи.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кубиками. Если кабачки старые — очистите кожуру и удалите семена.
2. Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте.
3. В кастрюле обжарьте лук с морковью на 1 ч.л. оливкового масла до мягкости.
4. Добавьте кабачки и картофель, залейте водой.
5. Варите 15–20 минут до готовности овощей.
6. Измельчите суп блендером до однородности.
7. Добавьте мелко рубленую зелень, соль, перец. Прогрейте еще 2–3 минуты.

Калорийность — около 26 ккал на 100 г. Это самый низкокалорийный вариант из трех предложенных.

Вариант без обжарки: для максимального снижения калорийности исключите масло полностью. Просто заложите все овощи в кипящую воду и варите до готовности. Вкус станет более «пресным», но калорийность упадет до 20 ккал на 100 г.

Секреты идеального овощного супа для похудения

Овощной суп для похудения рецепт без мяса работает лучше всего для снижения веса. Вот 5 правил, которые помогут приготовить идеальный диетический крем-суп:

Используйте вторичный бульон. Если варите суп с курицей, первую воду после закипания слейте. Это уберет экстрактивные вещества и жир.

Не добавляйте муку и сливки. Густоту и кремовость дает картофель или цветная капуста. Сливки добавляют минимум 100–150 ккал на порцию.

Запекайте овощи перед варкой. Запеченные овощи имеют более насыщенный вкус. Приготовление в мультиварке на режиме «Выпечка» 30–40 минут делает овощи сладкими и ароматными.

Добавляйте специи. Имбирь, куркума, мускатный орех и паприка не содержат калорий, но делают вкус ярче. Они также ускоряют метаболизм и улучшают пищеварение.

Подавайте с белком. Для полноценного приема пищи добавьте в суп кусочки куриной грудки, креветки или ложку греческого йогурта.

Как есть суп для похудения: время и порции

Овощной суп для похудения рецепт — только половина успеха. Важно правильно его есть.

Лучшее время — обед. Жидкое горячее блюдо в середине дня запускает пищеварение и предотвращает вечернее переедание. На обед порция супа может составлять 350–400 мл — около 120–150 ккал.

Можно ли на ужин — да, но порция должна быть меньше. 200–250 мл овощного супа на ужин не перегружает пищеварение и дает легкую сытость.

С чем сочетать. Крем-суп сам по себе не содержит достаточно белка. Добавляйте к нему кусок рыбы, курицы или 2 вареных яйца. Белок продлевает чувство сытости и сохраняет мышечную массу.

Овощные супы-пюре — идеальный выбор для стройности. Они низкокалорийны, богаты клетчаткой и витаминами, легко усваиваются и надолго подавляют голод. Тыквенный суп дает сладость без сахара, брокколи — максимум витаминов, кабачок — минимум калорий. Готовьте их без сливок, муки и лишнего масла. Добавляйте специи для яркости и белок для сытости. И овощной суп станет вашим главным союзником в борьбе за стройную фигуру.